Pai Tuna Dan Cendawan

Doh pai:

260 g tepung halus (tepung gandum pun ok)

100 g mentega, didadu dan sejukkan

1 biji telur gred A, dipukul sedikit

1/2 camca teh garam

65 ml susu segar, disejukkan

Isi pai:

1 tin ikan tuna (185 g), ditoskan

5 biji cendawan butang dalam tin, dihiris halus

1 biji bawang besar, cincang halus

2 helai bay leaf

100 ml susu segar

1/2 camca teh serbuk cili (jika suka)

1 camca besar mentega

Secubit garam

1 kuning telur, untuk menggris tat

2 ulas bawang putih, cincang halus

DOH PAI:- Satukan tepung dengan garam. Masukkan mentega sejuk dan gaul ramas hingga adunan seakan serbuk roti. Masukkan telur dan terus menggaul hingga rata. Tuangkan susu sejuk sedikit demi sedikit sambil terus diadun hingga menjadi doh yang tidak melekat di magkuk adunan. Bungkus doh dan simpan dalam peti sejuk 20 minit. Jangan bimbang jika susu tidak habis digunakan.

ISI PAI:- Panaskan mentega dan tumis bawang besar, bawang putih dan cendawan hingga perang. Masukkan serbuk cili, bay leaf dan garam. Tuang isi ikan tuna dan gaul hingga sekata. Masukkan susu dan masak hingga hampir kering. Angkat dan sejukkan.

Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan sebentar. Ambil kurang lebih sekepal doh (jangan terlalu besar) dan letak di antara 2 lapisan plastik. Canai doh setebal 3 mm dan alaskan doh tadi ke dalam acuan tat. Kemaskan dan potong lebihan doh.

Isikan tat tadi dengan ikan tuna. Biar penuh.

Canai doh lagi dan terap dengan acuan bulat kurang lebih berdiameter 7 cm, dan tutup tat tadi. Kemaskan tepinya dan tekan-tekan bahagian tepinya sedikit supaya lekat. Potong lebihan doh. Terap bentuk sekuntum bunga dan tepekkan di tengah-tengah tat tadi. Corak hiasan terpulang pada masing-masing.

Kemudian, cucuk beberapa lubang dgn menggunakan lidi sate. Tujuannya untuk melepaskan wap semasa proses pembakaran. Sapu dengan kuning telur dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 20 – 25 minit.

Untuk pengetahuan semua, untuk resepi ini, saya gunakan acuan tat berdiameter 6 cm dan 2 cm tinggi (seperti dalam gambar). Kepelbagaian bentuk dan ragam rupa terpulang pada semua.