Nyonya Laksa

1 bungkus laksa kering, rebus hingga lembut, toskan dan gaul dengan sedikit minyak makan

1 biji timun, diracik halus

Segenggam daun kesum, dimayang

10 biji limau kasturi, dibelah dua

5 biji cili merah ditumbuk dengan 1 inci belacan bakar hingga lumat

Isi kerang dan udang rebus serta tauge secukupnya

Bahan Kuah:

300 ml pati santan

1 liter santan cair (perahan kedua)

5 biji buah keras*

5 batang serai*

2 inci lengkuas*

1 inci kunyit hidup*

15 ulas bawang merah kecil*

3 biji bawang putih*

1 inci belacan, dibakar*

12 tangkai cili kering, potong dan celur dengan air panas, toskan*

1/2 camca teh lada sulah*

1 camca besar serbuk ketumbar*

50 g udang kering, rendam 10 minit dan toskan*(*dikisar halus)

Segenggam daun kesum

3 kuntum bunga kantan, dibelah dua

3 ekor ikan kembung besar, kukus dan ambil isinya, hancurkan

10 biji tauhu “pok”, dipotong dua

2 keping kek ikan, dihiris nipis

3 keping asam gelugor

Garam dan gula secukupnya

Dalam periuk, panaskan 1/2 cawan minyak, tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masukkan santan cair dan biarkan mendidih.

Bila mendidih, masukkan isi ikan, daun kesum, bunga kantan, asam gelugor, kek ikan dan tauhu pok. Biarkan mereneh kurang lebih 20 minit. Masukkan pati santan dan perasakan dengan garam dan gula. Biarkan mereneh pada api perlahan untuk 10 minit lagi, sambil dikacau selalu. Matikan api.

Cara menghidang:- Dalam mangkuk, bubuh laksa, diikuti tauge dan timun, curah kuah, bubuh bahan sampingan lain seperti sambal belacan, limau, udang/kerang dan taburkan dengan hirisan daun kesum.