Nasi Kerabu

BAHAN TUMIS KERABU

6 ulas bawang merah (dikisar)

1 ulas bawang putih (ditumbuk)

1 inci halia (ditumbuk)

3 sudu mkn cili kisar

1 batang serai (diketuk)

2 keping asam

250ml santan

garam & gula secukupnya

Minyak Masak untuk menumis

BAHAN SAMBAL KELAPA

1 biji kelapa parut (putih) – digoreng & ditumbuk sedikit

3/4 ekor ikan kembong – direbus & ambil isinya

1/2 inci halia

3 ulas bawang merah

3 batang serai

sedikit garam, gula & lada hitam

BAHAN BUDU DISATUKAN

6 sudu makan budu

5 biji cili padi

sehiris limau nipis

BAHAN ULAMAN

tauge, daun kesum, bunga kantan, timun & kacang pjg (semua dihiris)

Masak nasi putih seperti biasa

CARA TUMIS KERABU : Panaskan minyak. Tumis bawang putih & halia. Masukan bawang merah, cili kisar & serai. Tumis hingga garing. Masukan santan & asam keping. Kacau selalu hingga mendidih. Letak garam & gula. Kacau rata & tutupkan api.

CARA SAMBAL KELAPA : tumbuk bawang merah, halia, lada hitam, serai, gula & garam sehingga lumut. Masukan ikan & tumbuk kasar. Kemudian masukan kelapa & digaul rata.

NOTE: bole gak gantikn nasi tu pd nasi kuning. bahan 4 pot beras, 2 inci kunyit, serai, daun pandan. cara2-masak air dg kunyit hingga mendidih. masukan bhn ke dlm periuk & masak.