Nasi Kerabu Perantau

Nasi:

4 cawan beras

1 sudu kecil garam

4 1/2 cawan air – macam masak nasi biasa.. nak lembik/keras kena tambah/kurangkan air

2-3 titik pewarna kuning

2-3 helai daun limau purut (jika suka)

1 batang serai-diketuk (jika suka)- saya tak letak sebab tak suka.

Sambal Tumis:

5-10 biji lada kering

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1cm halia

1cm kunyit/ 1 sudu kecil serbuk kunyit

200ml/ 1/2 tin santan pekat

2 batang serai

2 keping asam gelugur

2 sudu besar budu / 3 sudu besar sos ikan

Garam dan gula melaka

Sambal Ikan:

1 ekor ikan kembung- saiz besar

1 cawan kelapa kering/ kelapa parut

2 ulas bawang putih

1/3 biji bawang besar (4-5 biji bawang merah)

1 batang serai

1cm halia

Kerabu:

Kubis

Timun

Taugeh

Daun kesum

Bahan lain (Jika nak Tambah):

Solok lada

Telur asin

Bawang jeruk

Ayam goreng kunyit

Sambal belacan

#Sediakan sambal tumis:

Kisar lada kering, bawang, kunyit dan halia sehingga lumat.

Panaskan minyak (kena banyak sikit), tumis semua bahan kisar tadi sehingga pecah minyak.

#Masak Nasi:

Cucikan beras dan masukkan semua bahan untuk masak nasi yang lain. Masaklah seperti masak nasi biasa.

#Cara Sedia Sambal Kelapa Ikan:

Bersih ikan dan bakar. Sementara tu bolehlah goreng kelapa.

Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas.

Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus.

Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna ‘food processor’ masukkan bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam ‘food processor’ .

Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing.

Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati.

#Kerabu:

Hiris semua sayur dan gaul ratakan.

Bila nak makan tu, ambik sikit semua bahan dan letak ke dalam nasi. Boleh juga dimakan dengan bahan lain tu.. lagi sedap