Nasi Dagang Ubai

Bahan-bahan:

5 cawan beras nasi dagang ATAU (3 cawan beras pulut + 2 cawan beras biasa)

2 cawan santan pekat

4 cawan santan cair

2 sudu besar halba

10 ulas bawang merah kecil, mayang halus

6 ulas bawang putih, mayang halus

1½ inci halia, dihiris h

Gulai ikan tongkol (atau ayam) untuk nasi dagang

Bahan A
Dua ekor ikan tongkol sederhana besar
5 keping asam gelugor
2 inci halia, ditumbuk kasar
3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar
3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
Sesudu makan garam dan sesudu

Sambal kelapa untuk Nasi Dagang

Bahan-bahan:
Kelapa parut (sebiji), disangrai sehingga perang
4 sudu makan gula kabung (manisan)
Sekeping ikan tongkol rebus, asingkan isinya sahaja

Cara memasak Nasi Dagang:
– Didihkan air didalam periuk kukusan
– Gaul beras dan santan cair dengan sedikit gula dan garam
– Alaskan kukusan dengan kain kapas yang bersih (seelok-eloknya dua inci melebihi paras bekas pengukus
– Masukkan beras yang sudah bersantan kedalam pengukus dan kukus sehingga beras masak
– Keluarkan beras yang sudah masak, masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar
– Semasa masih panas panas, gaul rata-rata dengan santan pekat (masuk sedikit-sedikit), bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Sesuaikan gula dan garamnya.
– Hidang panas-panas bersama kuah dan sambal kelapa.

Cara memasak Gulai Ikan Tongkol/Ayam untuk Nasi Dagang:

– Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.
-Pijarkan minyak di dalam periuk
– Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau
– Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak
– Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih
– Masukkan santan pekat dan asam gelugor
– Bila mendidih masukkan gula merah
– Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)
– Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang.

Cara memasak Sambal Kelapa:
– Tumbuk semua bahan-bahan sedikit demi sedikit. Pastikan kelapa tidak pecah minyaknya.
– Kalau tidak suka terlalu manis boleh kurangkan gulanya. Hidangkan nasi dagang dengan gulai ikan tongkol dan sambal kelapa.
– Boleh juga dimakan dengan sambal tumis dan acar timun.
-Siap untuk di hidang….Nasi Dagang Ala …Nasi Dagang Ubai

Resepi dari Blog Saya: www.iresepi.blogspot.com