?Nasi Ayam Ungkep Dan Sayur Asem™

Nasi Ayam Mudah :-

1 kilo beras

secukup air rebusan ayam

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1 jari halia* (bahan * ditumbuk atau dihiris ikut suka)

1 batang serai – dititik

2 helai daun pandan – disimpul

garam secukup rasa

Ayam Goreng Ungkep :-

1 ekor ayam – dipotong kecil

1 batang serai*,1 cm lengkuas*, 1/2 cm halia*,1/2 cm kunyit hidup*

6 ulas bawang merah*, 3 ulas bawang putih*

2 sb ketumbar biji*, 1 sb jintan putih*, 1 sk jintan manis*

garam secukup rasa

Sayur Asem :-

3 tangkai cili merah*,6 ulas bawang merah*,2 ulas bawang putih*,sedikit belacan*,2 sb ikan bilis*

1 batang serai-dititik,2 helai daun salam

1 genggam asam jawa(atau secukup rasa) + 2 ltr air = jadikan air asam

2 tongkol jagung-dikerat,sayur kubis,lobak merah,kacang panjang,bunga kubis,tomato buah-dibelah 4 dan tambahan sayur2 pilihan ikut suka

garam dan gula secukup rasa.

(guna 2 keping asam gelugur jika tak suka guna asam jawa)

Sambal Belacan Goreng :-

5 tangkai lada merah – dikerat2(tambah cili padi jika suka pedas)

4 ulas bawang kecil*,3 ulas bawang putih*, sedikit belacan*

sedikit minyak masak

garam,gula secukup rasa dan jus limau kasturi

Bahan Sampingan :-

Tahu goreng,tempe goreng,timun dan ulam2an pilihan yang lain ikut selera

Untuk menyediakan nasi ayam :-

Campurkan kesemua bahan2 nasi ke dalam periuk dan masak seperti biasa hingga nasi tanak.

Untuk menyediakan Ayam Goreng Ungkep :-

Kisar bahan2 bertanda* dan gaulkan dengan ayam dan tambah garam.Masukkan dalam periuk dan rebus tanpa air hingga ayam berubah warna,tutup periuk dan dikacau sekali2.Goreng terendam ayam bersama rempah2nya dalam minyak panas hingga garing ikut selera.

Untuk menyediakan Sayur Asem :-

Kisar bahan2 bertanda* dan masukkan dalam periuk bersama air asam,serai,daun salam.Masak hingga mendidih dan masukkan sayur2an bermula dengan sayur yang keras hingga yang lembut dan berikan perasa garam dan gula secukupnya.

Untuk menyediakan Sambal Belacan Goreng :-

Panaskan sedikit minyak,goreng lada merah dan bahan bertanda* hingga layu,angkat dan tumbuk halus dan tambah garam,gula,jus limau kasturi secukupnya.

Sajikan nasi bersama ayam goreng,sayur asem,sambal belacan dan bahan2 sampingan.Sedia untuk dinikmati.