Muffin Walnut Karamel

100g mentega

120g gula halus

2 biji telur

200g tepung gandum (diayak)

2 sudu teh serbuk penaik (diayak bersama tepung)

100ml susu segar

Karamel: 80g gula dan sedikit air

50g walnut (badam pun boleh)

Walnut digoreng tanpa minyak sebentar.

Karamel: gula dan air dibiarkan mendidih dalam periuk dengan api yang perlahan. Setelah warna gula berubah kecoklatan, padamkn api.

Masukkan dalam anggaran 10 biji walnut tadi ke dalam karamel dan gaulkan sehingga walnut itu bersalut dengan karamel.

Keluarkn walnut bersalut karamel itu sebiji demi sebiji dan susunkan di atas kertas minyak dan dibiarkan sejuk.

Lebihan walnut dikisar halus.

Muffin: mentega dipukul sehingga kembang.

Masukkan gula secara 2 peringkat. Pukul lagi sehingga adunan berwarna agak keputihan.

Di dalam mangkuk yang lain, telur dipukul sebentar (macam nak buat telur dadar). Masukkn dalam (7) secara 2 peringkat. Pukul lagi.

Bahan ayak dan susu dibahagikan kepada 3 bahagian dan dimasukkan secara berselang seli sambil dikacau.

Masukkan serbuk walnut tadi.

Adunan dimasukkan dalam bekas muffin. Bakar pada suhu 170C selama 15 minit.

Keluarkan muffin yang separuh masak tadi dan letakkan walnut bersalut karamel tadi di atas muffin.

Bakar muffin lagi pada suhu 170C selama 10 minit lagi.