Muffin Labu Kukus

125g pumpkin/Labu

-1 egg(large)-64g with shell)berat dgn telur dgn cengkerangnya

-85g castor sugar(lau labu tempatan kurang rasa manis…sy tmbhkn sedikit kuantiti gula menjd 120g)**jgn ikot sy lau anda tk suka manis2 ;)

1/2 sudu teh kecil garam halus

-100g thick coconut milk(canned or fresh)/ sy guna santan kara dicampurkan dgn sedikit air(-santan tu terlalu pekat)

-30g salad oil/minyak msk biasa je…

-200g cake flour

-1.5 sudu teh kecil baking powder

-1.5 sudu teh kecil baking powder
-Sedikit pewarna kuning lemon(jgn ltk bnyk sgt pewarna sbb labu tu dh sedia ada kuning…sy ltk pewarna sbb mcm kurang menarik je kalernye)

Campurkhn tepung kek dan baking powder.Gaulkn sekali

bersihkn labu,buang kulitnya,potong kecil2,kukus dan lecekkn dgn garfu/sudu…

pnskn pengukus.

Dlm mangkuk adunan,putar telur hingga kembang,mskkn gula,garam,Putar hingga hancur kedua bahan ni…

Masukkn santan,minyak dan labu.Campurkn kesemua bhn dan putar hingga adunan menjadi halus.

Bila adunan dh halus mskkn tepung gandum yg telah digaulkn bersama baking powder sedikit demi sedikit hingga habis…Putar hingga adunan halus…jgn lupa utk letakkn setitik dua pewarna kuning lemon..

mskkn adunan kedlm cup kertas.Kukus selama 15-20 minit.