Mini Cheesecake

120g biskut, dihancurkan

60g mentega, dilembutkan

250g cream cheese

1/2 cawan gula halus (boleh kurang sikit bagi yg tak suka manis)

1 biji telur

1/2 sudu kecil esen vanilla

Blueberry secukupnya

Panaskan oven pada suhu 175C. Lapiskan muffin tin dengan paper cases. Bagi yang tiada paper cases, griskan muffin tin.

Gaulkan biskut dengan butter, masukkan 1 sudu besar ke dalam setiap paper case dan tekan-tekan biar padat di bawah.

Masukkan cream cheese, gula dan vanilla ke dalam mangkuk besar. Pukul sehingga jadi cream.

Isikan setiap paper case tadi dengan adunan cream cheese, biar 4/5 penuh. Letak 3-4 biji blueberry di tengah.

Bakar selama 20 minit. Biar sejuk pada suhu bilik sebelum dikeluarkan dari muffin tin. Bagi yang tidak menggunakan paper case, guna pisau atau benda tajam dan potong sekeliling cheesecake sebelum keluarkannya dari muffin tin.

Saya buat juga dengan lime, simpan separuh adunan dan campurkan dengan lime jus dan kulit lime.