Mi Megi Sempoi

2 peket mi Maggi Kari

2 biji telur saiz besar

1 biji kentang saiz sederhana

3 biji bawang merah @ 1 labu bawang besar saiz sederhana

2 ulas bawang putih

2-3 cawan air

Bawang merah/besar dimayang halus. Bawang putih diketuk saja @ kalau tak suka, mayang halus juga lah…

Kentang dipotong ikut suka – sebaiknya tak terlalu tebal – nanti lambat masak dan tak terlalu nipis.

Panaskan minyak dan tumis bawang merah/putih sampai naik bau. Masukkan perencah Maggi hanya sebanyak 1 1/2 peket saja – kalau masukkan 2 sekali megi akan jadi terlalu masin.

Bila perencah dah naik bau, masukkan air dan kentang. Biarkan sampai kentang empuk.

Sementara itu, mi megi diramas2 supaya menjadi lebih pendek. Tapi kalau yg lebih suka mi megi tu panjang2 biarkan je lah. Masukkan mi bila kentang dah empuk dan tutup api. Kacau2 lebih kurang utk cover mi tu.

Masukkan telur dan kacau lebih kurang. Biar atas api dalam 2 minit dalam keadaan kuali tertutup. Haba panas tadi akan memasak telur dan melembutkan mi tapi tak membuatkannya kembang.

Pastu apa lagi, hidang dan makan lah! Nyum nyum nyum…