mi kari rinjing…

2 paket mi kuning

5 ulas bawang merah – mayang halus

3 ulas bawang putih – mayang halus

1 inci halia – mayang halus

2 batang serai – diketuk

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

2 paket rempah kari daging – campur sedikit air dan kacau sebati

3 tangkai daun kari – campur dalam rempah kari

2 keping fish cake

10-15 biji fish ball – dibelah 4

1 kg kerang – rebus dan kopek kulitnya

300 gm udang basah

1 ikat kacang panjang (lebih kurang rm1.00)

50 sen taugeh – celur

santan pekat – RM2.00

air secukupnya – ikut pekat

2 keping asam gelugur

garam dan serbuk perasa secukup rasa

tumiskan bahan2 yang dimayang halus beserta serai, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.

masukkan rempah kari + daun kari. tumiskan sehingga naik minyak. pastikan rempah betul2 masak.

kemudian masukkan kerang, fish cake dan fish ball. kacau sebati.

masukkan air. kuantiti air bergantung kepada kepekatan kuah yang anda nak buat.

masukkan santan pekat, garam, asam keping dan serbuk perasa. biarkan mendidih. kacau selalu supaya santan tidak pecah minyak dan berketul2.

bila mendidih, masukkan udang…biarkan sekejap

kemudian masukkan kacang panjang. biarkan sebentar. tutup api

**** bolehlah dihidangkan dengan mi kuning yang telah dicelur bersama2 taugeh.

**** udang jangan masak terlalu lama… nanti over cook…udang jadi keras…
**** bila dah masuk kacang panjang…biar seketika je…terus tutup api…nanti kacang terlebih masak kurang enak…