Mexican Bun

Inti:

-200 gm mentega

-1/2 sudu teh esen vanila

-70 gm gula perang

Lapisan atas (‘topping’):

-200 gm mentega

-160 gm gula aising

-3 biji telur gred A- pukul sedikit

-1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dengan melarutkan 2 sudu besar kopi segera dengan 1 sudu besar air panas

-200 gm tepung gandum

Doh roti:

-500 gm tepung berprotin tinggi- diayak

-2 sudu kecil bread improver+ 2 sudu kecil bread softener ( optional)

-20 gm susu tepung

-75 gm gula kastor

-3 sudu kecil yis kering

-1 sudu kecil garam

-1 biji telur- dipukul

-250 ml air/ susu segar (Jangan gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar)

-60 gm mentega

Inti – Pukul mentega dengan pengadun (‘mixer’) pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen dan gula perang. Simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Lapisan atas – Putar mentega dengan pengadun pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan-lahan masukkan telur, gula aising dan perasa kopi. Ayakkan tepung ke dalam adunan dan putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Doh roti –

-Gaul rata tepung, gula dan garam di dalam mangkuk.

-Masukkan yis, penaik dan pelembut roti (jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.

-Masukkan telur dan air/susu segar.

-Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit.

-Bahagikan doh kepada 17 biji bola kecil dan tutup dengan plastik selama 10 minit.

-Leperkan doh di atas tapak tangan & letakkan inti. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.

-Susun di atas loyang pembakar yang sudah dilenser dengan mentega/minyak/tepung dan jarakkan dalam 7.5 cm.

-Rehatkan selama 45 minit di tempat panas.

-Paipkan hiasan atas di atas roti secara membulat bermula dari bahagian atas roti.

-Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 minit atau sehingga roti keperangan.