Mee Udang Keledek.

1/2 kg keledek

1 kg udang (dibersihkan)

5 biji bawang merah (shallots)

5 ulas bawang putih

1 inci halia

secawan udang kering

5 sudu besar serbuk kari daging

bebola ikan/sotong/udang (ikut suka banyak mana nak..)

tauhu pok (nak letak boleh taknak pun takpe..pun ikut suke banyak mana nak..)

air dan garam secukupnya serta minyak untuk menumis.

Bahan sampingan:

Daun bawang dan daun sup

Bawang goreng

Sawi celur

Limau kasturi dibelah2

Telur rebus dibelah2

Mee kuning di celur. ( ikut le banyak mana nak makan..)

Kupas keledek dan potong kecil2. Rendam sekejap dan kisar bersama secawan air.

Masukkan keledek kisar ke dalam periuk masukkan air cukup untuk kuah dan jerang hingga mendidih dan agak pekat.

Sementara itu, tumbuk bawang merah, bawang putih, halia dan udang kering sehingga lumat.

Panaskan minyak, dan tumiskan bahan2 yang ditumbuk lumat hingga naik bau dan kekuningan.

Masukkan rempah kari yang dibansuh dgn sedikit air. Tumis lagi sehingga bahan tumisan menjadi ringan dan garing.

Masukkan keledek kisar yang direbus tadi kedalam tumisan dan biarkan sehingga mendidihdan pekat. jangan lupa masukkan garam secukup rasa.

Setelah mendidih boleh lah masukkan udang, bebola dan tauhu pok. Biarkan mendidih sekali lagi.

Bila dah masak hidangkan bersama bahan sampingan yang ditabur di atas mee,siram kuah dan nikmati ketika masih panas..sedap..