Mee Kari Bonda

*** Bahan untuk kuah :

4 sudu besar serbuk kari daging – dibancuh dengan sedikit air / santan

1.5 liter air + 1 kotak santan (200ml) – guna santan fresh pun boleh

1 tin sardin kecil – dikisar sedikit, jangan sampai terlalu hancur (**) – dikisar berasingan dari bahan (*)

500gm ayam – dipotong kecil-kecil (boleh dikurangkan jika terlalu banyak)

4 tangkai daun kari

Bunga cengkih & kayu manis secukupnya

1 labu bawang besar – dikisar (*)

6 ulas bawang merah – dikisar (*)

6 ulas bawang putih – dikisar (*)

200gm isi kerang – lebih banyak lebih sedap pada yang suka kerang

Fish ball & fish cake secukupnya – dihiris mengikut citarasa

4 keping asam keping / asam gelugur

Garam & perasa secukupnya

*** Lain-lain bahan & hiasan :

1 kg mee kuning – dicelur sedikit dengan air panas dan toskan

Taugeh – dicelur

Kacang panjang – dipotong anggaran 1” dan dicelur

Tauhu – digoreng dan dihiris mengikut citarasa

Telur rebus – boleh guna telur ayam @ telur puyuh

Fish cake secukupnya – goreng dan hiris mengikut citarasa

Cili merah – dihiris halus

Daun bawang & daun sup – dihiris halus

Limau kasturi secukupnya – dibelah dua

Untuk kuah : Tumis daun kari, bunga cengkih dan kulit kayu manis. Masukkan bahan yang bertanda (*) dan tumis hingga naik bau.

Masukkan serbuk kari dan tumis lagi hingga pecah minyak.

Masukkan sedikit santan dan juga ikan sardin yang telah dikisar tadi. Biarkan hingga mendidih.

Masukkan ayam, tambah sikit santan jika perlu, dan masak lagi hingga ayam empuk.

Masukkan pula asam keping baki santan tadi dan masak hingga mendidih.

Akhir sekali masukkan kerang, fish ball, fish cake dan juga garam dan perasa.

Biarkan hingga mendidih. Siap kuahnya…

Cara hidangan : Masukkan mee kuning ke dalam mangkuk, letakkan taugeh, kacang panjang, tauhu, fish cake dan telur rebus di atasnya. Tabur cili merah, daun sup/bawang, perah limau kasturi dan tuang kuah. Siap untuk dimakan!