Mee Jawa Perantauan

1 kg mee kuning – dicelur

4 biji telur rebus

taugeh

2 keping tauhu – potong dadu

daun bawang & daun sup – dihiris halus

cili api @ cili jeruk

lemon @ limau nipis

bawang goreng

*** utk kuah***

500 gm ayam – dipotong kecil-kecil

200 gm daging – dipotong kecil-kecil

200 gm udang

3 sudu besar udang kering – dikisar halus

1 biji bawang besar – dikisar halus

3 ulas bawang putih – dikisar halus

1 cm halia – dikisar halus

1 cm lengkuas – dikisar halus

1 batang serai – dikisar halus

500 gm ubi keledek – direbus dan dikisar halus

3 sudu besar rempah kari daging

minyak utk menumis

10-15 tangkai cili kering

1/2 kiub ayam

garam & gula secukup rasa

air

Kisar sehingga hancur bahan-bahan seperti udang kering, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, dan serai sekaligus sehingga.

Cili kering direndam dgn air panas dan dikisar halus.

Masukkan minyak ke dalam periuk dan tumis cili hingga garing. setelah garing, masukkan bahan2 yg telah dikisar dan ditumis sehingga naik bau.

Bancuh serbuk kari dgn air. Masukkan ke dalam periuk. Tumis sehingga naik minyak.

Masukkan ayam dan daging. Kacau dan masak sehingga ayam dan daging separuh empuk.

Masukkan ubi keledek yg telah dimesin. Masukkan juga air mengikut kepekatan yg disukai. Jangan terlalu pekat kerana mee jawa cepat terasa muak

Masukkan udang. Masak sehingga mendidih.

Akhir sekali, masukkan garam dan gula mengikut citarasa masing2.

Hidangkan mee, telur rebus, taugeh dan tauhu. Tabur bawang goreng dan hirisan daun sup & bawang.

Sedap dimakan ketika panas-panas bersama cili jeruk! nyam2…