Mee Ayam Hitam

2kg mee kuning pipih

250g sawi ( dicelur )

1kg ayam (bahagian kerangka @ ribs) potong kecil2

10 ulas bawang putih (ketuk)

2 buku halia muda

15 tangkai lada kering (potong panjang)

3 kiub pati ayam

5 sudu besar sos tiram

5 sudu besar kicap manis

3 sudu besar lada hitam

3liter air

sedikit minyak tuk menumis

250g cendawan kering (direndam dgn air panas & hiris memanjang)

Panaskan minyak,tumis lada kering hingga garing

Masukkan halia & bawang putih.tumis lg hingga wangi

Setelah itu,masukkan air masak hingga mendidih

masukkan semua bahan untuk kuah kecuali ayam

Setelah kuah mendidih & cendawan resap kuah,masukkan ayam

Bila ayam masak,perisakan & biar lagi kuah mendidih.

Setelah kuah siap boleh dihidangkn.
Masukkan mee pipih dalam mangkuk,tuangkan kuah & susun sawi.

Untuk memekatkan kuah,boleh ditambah dengan tepung jagung.Menu ini juga sedap dimakan bersama2 lada jeruk.