Masal Lemak Kulit Rambai

Masakan Terengganu, biasanya dicampur sotong dan buah gajus muda. Masakan nostalgia. Mempunyai rasa lemak, masam dan masin. Menyelerakan di makan bersama ikan goreng dan sambal belacan. Kegemaran keluarga saya.

PENULIS

myResipi

MASAKAN

Nusantara

TAHAP KESUKARAN

Medium

FAKTA MASAKAN

40 min
PENYEDIAAN

4 orang
HIDANGAN

Masal Lemak Kulit Rambai

BAHAN-BAHAN

Kulit rambai- semangkuk-
kacang panjang -setengah mangkuk

Kobis- setengah mangkuk (boleh ganti dengan apa2 sayur yg ada dlm peti ais, usah tunggu lama2 nanti rosaklah kulit rambai tu…)

santan pekat 1 mangkuk

santan cair 1 mangkuk

bawang besar 2

CARA PENYEDIAAN

Siang sotong/bilis/udang/ikan
Panggang ikan (tanpa garam tau)
potong bawang, kacang, kobis,cili, kulit rambai
Rendam kulit rambai dan ramas-ramas dengan garam (kalau guna garam kasar lagi bagus- nak kurangkan masam)
Celur kulit rambai dan perah
Celur kacang panjang dan toskan
Bila dah separuh masak letakkan kobis dan toskan (kobis nak lembutkan seketika sahaja)
Tumbuk ikan panggang
Masukkan kulit rambai + kacang+kobis+ bawang+santan cair+sotong+bilis/ikan tumbuk tadi.
Masukkan santan pekat + cili + garam
kacau pelahan-lahan
Biar mengelegak seketika
Rasa garam biar sesuai
Angkat dan hidangkan