Masak Lemak Cili Api

* Ayam 1 ekor (atau daging, udang, sotong)

* Cili api 20 ulas, ditumbuk atau dikisar (boleh tambah atau kurangkan mengikut tahap kepedasan)

* Bawang putih 2 ulas, dihiris

* Bawang merah 4 biji, dihiris

* Halia 2 inci, dihiris

* Serai 1 batang, diketuk

* Asam keping 1 keping

* Kunyit, garam

Santan (dari 1 biji kelapa)

Kentang 2 biji, dibelah empat atau lapan

Masukkan semua bahan * ke dalam periuk. Tambah sedikit air dan renehkan dengan api kecil sehingga semua bahan mesra dan air ayam keluar (atau daging empuk).

Setelah air ayam agak kering, masukkan santan dan kacau sekali-sekala (untuk memastikan santan tidak pecah minyak dan berwap melimpah keluar) di atas api sederhana.

Akhir sekali, masukkan kentang. Tambah garam jika perlu. Tutup api bila kentang telah empuk.