:: Lor Mai Kai::

3 cawan beras pulut

300gm Ayam tanpa tulang (dihiris nipis)

1 gengam tangan udang kering (dicuci)

4-5 cendawan shiitake kering(direndam dan dihiris nipis2)

=Bahan-bahan A=

*2cm halia (*dikisar)
*1 ulas bawang putih

1 sudu kecil gula halus

1 sudu kecil minyak bijan

½ sudu besar sos tiram

½ sudu kecil garam

1 sudu kecil tepung jagung (yg berwarna putih)

=Bahan-bahan B=

2 sudu besar minyak masak

2 biji bawang merah kecil (dihiris)

2 ulas bawang putih (dicincang)

*1 sudu besar kicap hitam

*1 sudu besar sos tiram

*½ sudu kecil garam (atau secukup rasa)

*½ sudu besar minyak bijan

*Serbuk lada putih secukupnya

Persediaan Awal: Pulut direndam dalam air selama 3-4 jam. Ayam dihiris dan diperap degan bahan-bahan A sekurang-kurangnya ½ jam (simpan dalam peti sejuk).

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang, masukkan udang kering dan cendawan. Goreng sampai nampak kering.

Masukkan pulut (tanpa air) dan goreng utk 1-2 minit. Masukkan semua bahan-bahan B* dan kacau sehingga rata. Matikan api.

Lapis 6 mangkuk kecil dengan 4-5 hirisan ayam yg diperap, isikan nasi pulut tadi 3/4 penuh. Kalau nak kukus dalam 1 loyang besar pun boleh tapi masa kukus lama sikit.

Kukus selama 30 minit atau sampai masak. Padamkan api dan biar nasi dalam kuali ke steamer utk 5-10 minit. Kalau terus keluarkan lepas kukus, permukaannya akan jadi kering.

Terbalikan nasi pulut ke atas pinggan dan hiaskan degan hirisan chili jika suka. Sedap juga dimakan dgn chili sos yg pedas.