Lopes Hitam Putih

Bahan A (Lopes Hitam)

400 gram beras pulut putih

100 gram beras pulut hitam

450ml air

50ml santan KARA

2 sdm air kapur

2 sdt garam

daun pisang untuk membungkus 3″ x 9″

tali/getah gelang untuk mengikat

Bahan B (Sirap nangka)

200 gram gula merah diracik

50 gram gula pasir

400 ml air

3 helai daun pandan

1 ulas nangka potong dadu

Bahan C
1/2 biji kelapa parut putih
1/2 sdt garam

Lopes: Rendam beras pulut hitam dan putih selama 4 jam. Toskan. Masukkan air, air kapur dan garam, gaul hingga rata dan kukus selama 30 minit hingga masak. Angkat.

Ambil sehelai daun pisang, buat bentuk kon tigasegi, masukkan pulut ke dalam daun pisang hingga penuh, tekan padat. Bungkus dan ikat dengan tali erat-erat. Buat sehingga habis. Guna 2 kon daun pisang untuk membungkus supaya pulut tidak terkeluar.

Didihkan air dan rebus dalam periuk selama 2 jam. Angkat dan toskan. Biarkan sejuk

Sajian: Buka lopes dari daun pembungkusnya, gaul dengan kelapa parut dan siram dengan sirap nangka.

Sirap Nangka: Satukan bahan B, masak hingga gula larut. Masukkan nangka, kacau sebentar dan angkat.

Untuk lopes pulut hitam, perlu di campur dengan pulut putih kerana kandungan kanjinya kurang berbanding pulut putih.

Untuk membuat lopes putih guna kaedah yang sama.

Untuk pulut putih kaedah cepat boleh juga dibuat, iaitu pulut yang dah masak ditekan kedalam acuan atau digulung dengan plastik tetapi kaedah begini hasilnya sama dengan pulut kukus biasa, tidak kenyal dan lekit seperti mengguna kaedah merebus