Lemon Roll Cake

3 biji telur – asingkan kuning dan putih

70g gula halus

1 biji kulit lemon – parut

55g tepung gandum

1 sudu besar jus lemon

1 sudu besar minyak masak

Krim:

100g keju mascarpone atau krim keju

20g gula halus

1 sudu besar jus lemon

100ml krim segar atau krim putar

Alaskan dulang oven dengan lapik. Asingkan putih dan kuning telur. Naikkan suhu oven ke 180C.

Pukul telur putih sehingga berbuih. Masukkan gula sikit demi sedikit sambil dipukul. Lepas tu pukul sehingga kelihatan bertanduk atau bila diterbalikkan mangkuk, telur putih tu tak jatuh.

Masukkan pula ke dalam no. 2 tadi, telur kuning sebiji demi sebiji sambil dipukul.

Lepas tu masukkan kulit limau, tepung yang telah diayak, jus lemon dan juga minyak masak. Kacau dengan spatula.

Tuangkan ke dalam dulang oven. Ratakan adunan. Kemudian bakar selama 12-13 minit.

Bila dah siap dibakar, keluarkan dari oven dan sejukkan.

Untuk krimnya. Pukul semua bahan-bahan sehingga jadi bentuk krim.

Bila kek dah sejuk, letakkan krim dan ratakan di atas kek. Kemudian gulung.

Simpan dalam peti sejuk selama 1-2 jam sebelum dipotong.

TIP: Kalau nak dapatkan hasil yang cantik, panaskan dulu mata pisau sebelum potong kek.