Lamb with macademia nuts and basil

• 2 keping daging kambing (lamb shoulder)
• 100 g kacang macademia
• Daun basil saiz sederhana(dalam 10 helai bergantung kepada saiz)
• 1 ulas bawang besar (dihiris)
• Olive oil
• 2 cawan stok ayam
• Serbuk lada hitam
• Garam

1. Bersihkan daging terlebih dahulu. Campurkan kacang, hirisan bawang dan daun basil ke dalam mesin pengisar. Kisar sehingga kacang agak hancur. Tambahkan sedikit olive oil dan air bagi memudahkan proses pengisaran.
2. Sediakan stok ayam. Terpulang sama ada nak guna kiub stok ayam atau buat sendiri.
3. Letakkan kepingan daging ke dalam dulang pembakar. Sapukan campuran kacang dan basil di bahagian atas daging membentuk crust. Taburkan sedikit garam dan serbuk lada hitam di bahagian atas crust secukup rasa.
4. Tuangkan stok ayam di dalam dulang pembakar. Pastikan paras stok tidak melebihi ketebalan daging. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180oc.
5. Bakar daging selama 30 minit atau sehingga daging masak. Ketika menghidang, curahkan sedikit stok pada daging dan sedia untuk dimakan.