Laksa Sotong Mamboo

1 kg laksa (dicelur)

1 kg ikan kembung atau sardin

2 batang bunga kantan

5 keping asam gelugur

10 biji cili padi, 5 biji cili besar

1 tangkai daun kesum

2 sudu besar otak udang

4 liter air

1 biji timun (dihiris)

6 helai daun salad (dihiris)

4 biji bawang besar (dihiris)

2 sudu besar cili kisar

Garam secukup rasa

Ajinamoto secukup rasa

Sedikit belacan asli

Sedikit sambal sotong (lebih kurang 12 – 16 ekor)

Hendaklah direbus ikan, asingkan tulang dan isi, tulang hendaklah dikisar hingga halus.

Tuangkan air kisaran tulang tadi ke dalam periuk. Isi ikan boleh ditumbuk (jika mahu sedap) jika malas bolehlah kisar saja.

1/2 biji bawang besar, 1/4 bunga kantan, sedikit belacan dan cili kisar – kisar sekali.

Selepas selesai kisar, masukkan ke dalam periuk dan campurkan dengan isi ikan dan boleh masuk daun kesum, asam keping, otak udang (petis udang), garam serta Ajinamoto secukup rasa.

Tunggu sehingga mendidih…(lebih kurang 15 – 25 minit).

Laksa hendaklah direbus hingga lembut.

Bawang besar, cili besar, cili padi, daun salad, bunga kantan serta timun bolehlah hiris halus.

Ditambah dengan sambal sotong yang telah disediakan… ikut la berapa ekor untuk setiap pinggan aggaran 12 – 16 ekor.

Setelah selesai Laksa Sotong Mamboo bolehlah disediakan…