Laksa Kedah Special

2kg ikan kembung – buang ekor & kepala

2btg bunga kantan – dipotong dua

3 ikat daun kesum

3sb cili giling

10bj cili padi – ditumbuk halus

20 keping asam gelugor

20gm belacan

garam & serbuk perasa

– Bahan-bahan ulam –

1 labu bawang besar

1bj salad buah

1 ikat daun selum

1 btg timun

3bj telur rebus

3bj limau sambal

1 btg bunga kantan

Laksa sediakan seperti arahan di pek

Ikan dibersihkan,masukkan dalam periuk besar bersama 10 keping asam gelugor. Isi air hingga menutupi ikan & rebus hingga hancur.

Bila dah hancur,bawa keluar ikan & tunggu sejuk,air rebusan jgn dibuang biarkan dlm periuk. Asingkan isi ikan dr tulang kemudian blend hingga hancur.

Masukkan ikan yg dah di blend tadi dalam periuk yang sama. Masukkan bunga kantan,asam keping,daun kesum,cili giling,cili padi dan belacan. Masak dengan api sederhana,biarkan mendidih dan sentiasa panas.

Bila kuah terlalu pekat, tambahkan air supaya kuah laksa jgn terlalu cair dan jgn terlalu pekat.

Masukkan garam & serbuk perasa.

Bawang besar, salad, daun selum, timun dan bunga kantan dimayang halus. Timun & limau sambal dipotong dua.

Masukkan laksa dalam mangkuk dan taburkan bahan2 ulam dan siramkan kuah laksa semasa tgh panas. Siap utk dimakan.