Laksa Johor Ori

1 paket spaghetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)

**Bahan A – (direbus dan dimesin – asingkan) **

Ikan kembong + ikan parang (jika suka) – 1 kilo

Udang basah 100gm

Isi ikan kurau – 10 gram dibakar

1 1/2 paket kecil udang kering 50gm

**Bahan B (dimesin)**

Bawang besar – 3 biji

Cili kering – 15 tangkai

Halia – 2 ibu jari

Lengkuas – 2 ibu jari; kunyit hidup – 2 ibu jari

Serai – 2 batang diketuk untuk tumis

Asam keping – 2 keping (masuk dalam kuah)

Santan pekat 1 kotak / lebih

1 paket kerisik

1 paket kecil rempah kari

Bawang putih -3/4 ulas

**Bahan Hias**

Limau kasturi belah 2 dan buang biji

Timun di racik halus

Tauge buang ekor (segar)

Jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)

Bawang besar – hiris halus

Lada merah/lada hijau – dihiris

Daun kesum / daun selasih (utk hiasan) dan sedikit bunga kantan diracik halus (daun kesum & bunga kantan dimasuk juga dalam kuah)

Kicap kipas udang / kicap manis

** Sambal Belacan

Lada merah 5/6 biji

Belacan melaka – 30 gram dibakar

Bawang Merah 1 biji kecil, garam dan sedikit Ajinomoto

Klik di sini untuk isi bahan

Rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan.

**Penyediaan kuah**

Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi.

Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit .

Masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin.

Masukkan santan pekat, kerisik diikuti dengan 2 mangkuk air.

Masukkan asam keping.

Tambah garam dan gula untuk rasa.

Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 – 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk.

**Sambal belacan**

Mesinkan semua bahan dan hidangkan.

Selamat mencuba.