?Kuih Lompat Tikam™

*Lapisan bawah :-

62 g tepung beras ( 8 sb )

660 ml air ( 2 1/2 cwn + 2 sb )

62 ml air pandan ( 3 sb ) + 1/2 sk pewarna hijau

1/2 sk garam

1 sk air kapur

*Lapisan atas :-

25 g tepung beras ( 3 sb )

600 g santan pekat ( 2 cwn + 5 sb )

1/2 sk garam

*Air gula :-

250 g gula melaka ( 1 cwn – yg telah dihiris halus)

500 ml air ( 2 cwn )

1 helai daun pandan – di simpul

Campurkan bahan2 lapisan bawah di dlm periuk,kacau rata dan masak hingga pekat dan berkilat.Matikan api.

Tuang adunan kedlm mangkuk2 kecil yg bertutup hingga 1/2 bahagian mangkuk.Ketepikan.

Masak pula lapisan atas hingga pekat dan tuang keatas lapisan bawah tadi.Sejukkan pd suhu bilik.

Tuang secukup air gula keatas kuih dan boleh di hidangkan.Jika suka makan sejuk,simpan kuih yg telah diisi air gula di dlm peti sejuk.

*Gula melaka daun pandan dan air dimasak hingga mendidih dan gula larut.Tapis dan sejukkan.