?Kuih Lapis Ubi Pelangi™

1 kilo ubi parut – tapis dan ambil sagunya

1 cawan gula halus (225g) – akak guna 200g

300 g santan pekat

1/2 sk garam

1/2 sk vanilla serbuk / 1 sk esen vanilla

secukup pewarna merah,kuning, hijau dan lain2 warna ikut selera

secukup kelapa parut kukus – untuk menyalut kuih

Satukan kesemua bahan kecuali pewarna dan kelapa parut. Kacau hingga adunan sebati.

Bahagi adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan. Kukus kuih selapis2, 5 – 10 min setiap lapis, ikut ketebalan kuih yang dilapis. Pastikan loyang disapu minyak dan dipanaskan dahulu.

Adunan kuih lapis ubi boleh dibahagi 3 hingga 7 lapisan dan warnakan seperti pelangi ikut selera dan kerajinan masing2.

Biar kuih benar2 sejuk, potong sesuai selera dan salutkan dengan kelapa parut kukus.