Kuih Lapis Tembikai

Bahan-bahan
60gm cincao dipotong kiub

Bahan A

150gm tepung beras

140gm tepung ubi

20gm tepung sago/tepung gandum

400ml air

300ml santan pekat KARA

220gm gula halus

1/2 sudu teh garam

Pewarna (hijau/kulit dan esen pandan), (putih/lapisan tengah), (merah/isi tembikai)

Satukan bahan A, gaul rata dan tapis. Ambil 250ml adunan, masukkan esen pandan dan perwarna hijau. Ketepikan.

Ambil 300ml adunan lagi dan biarkan tanpa warna.

Lebihan adunan pula dimasukkan pewarna merah dan dicampur dengan cincao.

Tuang adunan hijau ke dalam loyang 8″ dan kukus selama 5 minit.

Apabila masak, tuang pula lapisan adunan tanpa warna, kukus semula selama 15 minit. pastikan lapisan betul-betul masak baru dituang lapisan adunan merah.

Akhir sekali tuangkan adunan merah, tutup dengan aluminium foil dan kukus semula selama 30 minit.

Sejukkan dahulu sebelum dipotong.

Sekiranya selepas 30 minit masih terdapat takungan air dipermukaan kuih, tuang keluar air tersebut perlahan-lahan atau ambil tissue dapur dan biarkan diatas permukaan kuih sekejap untuk menyerap lebihan air tadi dan angkat keluar tissue tersebut.