Kuih Lapis Pelangi

240gm tepung beras

120gm tepung gandum

240gm gula

200ml santan pekat

1 liter air

1 sudu teh garam

1 sudu teh esen rose

1 sudu teh minyak jagung

perwarna, hijau, kuning, merah, pink, biru, ungu

Masukkan gula, santan, tepung beras, tepung gandum, minyak jagung, esen ros dan garam dan separuh air ke dalam pengisar dan kisar hingga adunan tepung tidak berketul. Tambah baki air, kacau rata dan tapis.

Bahagikan aduanan kepada 7 bahagian dan warnakan setiap lapisan dengan warna yang berlainan.

Kukus lapisan pertama selama 5 minit dan di ikuti dengan warna lain ulangi proses melapis hingga habis.

Untuk lapisan yang terakhir, tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus lagi lebih kurang 20 minit.

Sejukkan dahulu sebelum dipotong.