Kuih Lapis Keladi

Bahan A
150gm keladi (dipotong kiub dan dikisar halus)
250ml santan cair

Bahan B

150gm tepung beras

60gm tepung ubi

30gm tepung sago

250ml santan pekat

80ml air

Bahan C

200gm gula

400ml santan cair

1/2 sudu teh garam

2 helai daun pandan

Bahan D
Pewarna violet, hijau dan merah

Kisar bahan A hingga halus. Ketepikan. Masukkan bahan B, Gaul rata dan tapis.

Masak bahan C hingga mendidih, keluarkan daun pandan dan tuang ke dalam no. (1) tadi. Bahagikan kepada 3 bahagian. Warnakan dengan warna-warna berlainan.

Tuang lapisan violet di dalam loyang 8″ dan kukus selama 5 minit.

Tuang lapisan warna hijau diatas lapisan pertama tadi dan kukus lagi selama 10 minit.

Apabila masak tuang lapisan merah yang terakhir dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit.

Sejukkan dahulu sebelum dipotong.

Jika lapisan kuih agak tebal tambahkan masa mengukusnya. Sentiasa tutup dgn aluminium foil setiap lapisan yang dikukus. Pastikan lapisan tidak mengandungi takungan air biarkan wap mengering dulu baru dituangkan lapisan seterusnya.

Tempoh mengukus bergantung pada saiz pengukus pastikan air sentiasa mencecah lantai lapisan atas pengukus dan tambahkan dgn air panas jika air berkurangan. Penutup pengukus mestilah tinggi supaya serata wapnya.