Kuah Kacang Ayam

300 g isi ayam (potong dadu)

200 g kacang tanah (digoreng tanpa minyak)

5 sudu gula merah/ gula melaka

2/3 cawan gula putih

Garam

1 cawan air asam jawa

½ cawan santan pekat

Bahan-Bahan Tumis:

2 batang serai

5 cm kulit kayu manis

2 biji bunga lawang

2 biji buah pelaga

¼ cawan minyak masak

Bahan-Bahan Kisar: (goreng tanpa minyak dahulu, kemudian baru dikisar)

20 tangkai cili kering

3 ulas bawang putih

15 ulas bawang merah

6 biji buah keras

1 cm belacan

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1 sudu teh ketumbar

Kacang tanah yang telah digoreng, di buang kulitnya dan dikisar.(Setengah halus dan setengah kasar).

Panaskan minyak, tumis serai hingga wangi, masukkan kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang.

Masukkan semua bahan kisar tadi. Biar garing sehingga pecah minyak.

Masukkan air asam jawa dan isi ayam. Masak hingga ayam hampir masak dan airnya kering sedikit.

Masukkan gula merah, gula putih dan garam. Biar mendidih seketika.

Masukkan kacang yang dikisar tadi dan juga santan pekat. Kacau dan biar mendidih dengan api perlahan sehingga kuah nampak kemerah-merahan dan lapisan minyak naik ke atas.

Siap untuk dihidang.