Koleh Kacang Hijau

Bahan A
400ml santan pekat KARA
150ml air
1 helai daun pandan
1/4 sudu teh garam

Bahan B
225 gm tepung kacang hijau
750ml air

Bahan C
350 gm gula merah/gula melaka
50 gm gula pasir
100ml air

Bahan D
1 1/2 cawan pati santan
secubit garam

Loyang empat segi 10 inci

Masak bahan C hingga gula larut. Biarkan sejuk.

Masak bahan D sehingga menjadi tahi minyak. Tapis dan biarkan 2 sudu besar minyak didalam periuk.

Sebatikan bahan B, gaul rata dan biarkan sekurang-kurangnya 2 jam supaya tepung kacang sebati sepenuhnya.

Satukan semua bahan A, B dan C. Gaul rata dan tapis. Tuang kedalam periuk yang berisi minyak tadi.

Masak atas api sederhana sambil sentiasa dikacau sehingga adunan kental dan berminyak. Angkat dengan segera dan masukkan kedalam loyang. Ratakan permukaannya.

Taburkan tahi minyak di atas kuih dan biarkan betul-betul sejuk sebelum dipotong.