Ketam Masak Lemak

4 ekor ketam besar, dibersihkan

6 ulas bawang merah kecil*

3 ulas bawang putih*

3 batang lada merah*

3 biji buah keras*

1 inci kunyit hidup*

1/2 cm belacan*

1 hirisan nipis lengkuas*(*dikisar halus)

1 asam keping

1 helai daun kunyit

1 kuntum bunga kunyit (jika suka dan jika ada)

1 biji kelapa, diparut

Garam dan gula secukup rasa

1 biji timun, dibuang kulit, dikerat 2 dan belah empat setiap keratan

2 keping tempe, dikerat 4 setiap keping (jika suka)

Dalam periuk, masukkan ketam, asam keping dan bahan-bahan dikisar. Jerang atas api untuk 2 – 3 minit. Matikan api dan biarkan sebentar.

Masukkan 1 cawan air dalam kelapa parut. Ramas dan perah santan dalam satu bekas. Ketepikan. Tuang lagi 2 cawan air dan perah untuk mendapatkan santan no.2.

Hidupkan api kembali dan masukkan santan no. 2 ke dalam periuk. Diikuti tempe, daun kunyit dan bunga kunyit (jika suka dan jika ada), biarkan mendidih. Masukkan santan pekat dan timun. Perasakan dengan garam dan gula. Dalam gambar :- Daun kunyit dan bunga kunyit.

Masak atas api perlahan selama 5 minit. Kacau selalu untuk mengelakkan santan pecah minyak. Bolehlah dihidangkan bersama nasi putih dan lauk-pauk sampingan.