Keropok Lekor Fresh

1.5 kg Ikan sardin/ikan mata besar

500g tepung sagu/kanji

sedikit jus asam jawa

garam & MSG secukup rasa

1 sudu kecil baking powder

Sedikit ais

2 sudu besar tepung gandum (hanya di gunakan semasa menguli ataupun ditambah ke dalam adunan jika adunan sedikit lembik)

Bahan utk sosnya:

15 btg cili kering,
5ulas bawang merah,
5ulas bawang putih,
(3 bhn ini di kisar halus),
sedikit jus asam jawa, sedikit air,
Gula merah/manisan kelantan,
garam,
sedikit cuka,
sedikit bancuhan tepung jagung (utk memekatkan),
sedikit bijan

Untuk proses merebus..kita perlukan seperiuk air dan sedikit minyak masak.

Bersihkan ikan, ambil isinya..buang semua tulangnya

Isi ikan ditumbuk hingga sedikit hancur..jgn terlalu hancur.

Isi ikan yg telah ditumbuk tadi campurkan dgn sedikit jus asam jawa (nk bg hilangkan hanyir ikan) & selepas itu perisakan dgn garam & MSG.

Masukkan ais sedikit selepas itu boleh masukkan tepung sagu/kanji. Uli sehingga menjadi doh. Kalau melekat barulah masukkan tepung gandum.

Rebuskan seperiuk air & letakkan 1 sudu besar minyak (supaya keropok tak melekat).

Mulakan membentuk adunan panjang2 mengikut ketebalan yg diingini..

Dah siap di bentuk masukkan keropok dlm air yg mendidih,apabila ia timbul ini menandakan keropok anda sudah masak.

Apabila keropok dah ditoskan, biarkan sejuk & barulah bleh dipotong dan di goreng..boleh makan dgn sos nya..

Cara membuat sosnya pula, bahan-bahan kisar di masak dgn sedikit air…bila dah mendidih masukkan gula merah,garam,jus asam jawa, sedikit cuka dan bijan. Jika sos tidak pekat barulah masukkan bancuhan tepung jgung.