Kek Strawberry Shortcake- Japanese-style

BAHAN KEK SPONGE:

4 biji telur Gred A

120g gula kastor

80g tepung superfine@tepung kek (terdesak boleh guna tepung gandum)

20g tepung jagung

1/4st baking powder

40ml susu segar + 1/2st esen vanila (boleh juga 40ml air+1/2sb susu tepung + 1/2st esen vanila)

40g butter, dicairkan

HIASAN:

300g @ 1C atau lebih fresh cream@non-dairy whipping cream, dikocok hingga kental

250g @ 1C lebih buah strawberry segar

Panaskan oven pada suhu 170C.

Lengser dan alaskan dasar serta keliling loyang kek dengan baking paper. Ketepikan.

Panaskan periuk kecil berisi air hingga menggelegak. Tutup api, angkat periuk dan letak berhampiran tempat mixer anda. Ambil bekas tahan panas berisi telur + gula, letak atas periuk tersebut dan pukul hingga adunan 2-3x ganda, berwarna putih-kuning pucat dan pada ribbon stage selama 6 minit. Pastikan bawah bekas tahan panas tidak sentuh air panas tersebut. UPDATE: Air tak perlu sentiasa dipanaskan. Adunan dah gebu boleh ketepikan periuk tu.

Ayak tepung kek, tepung jagung dan baking powder dalam bekas lain.

Kaup balikkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur, berseling-selikan dengan susu segar. Mulakan dengan campuran tepung dan akhiri juga dengan campuran tepung. (Contoh: tepung-susu segar-tepung-susu segar-tepung).

Ambil sedikit adunan, campurkan ke dalam butter yang dicairkan tadi. Gaul rata dan masukkan adunan ini ke dalam adunan asal. Kaup balik hingga rata.

Tuangkan adunan ke dalam loyang kek dan bakar 170C, 30-35 minit atau hingga lidi dicucuk kering dan atas kek sedikit keperangan.

Keluarkan dari oven dan terbalikkan loyang atas redai. Keluarkan loyang dan biarkan kek sejuk pada suhu bilik.

Potong kek kepada 3 layer (lebih mudah disejukkan dalam peti sejuk dulu). Atas layer kek pertama, sapu fresh cream dan hiaskan dengan hirisan strawberry secara rawak. Tutup dengan layer kek kedua. Ulang dengan menyalut lapisan ke-2 kek dengan fresh cream dan hirisan strawberry.

Akhiri dengan lapisan kek ke-3 dan salut keseluruhan kek dengan baki fresh cream. Susun hirisan buah strawberry di keliling kek dan di atas kek.

Sejukkan sebelum dipotong dan dihidangkan.