Kek Marble Santan & Pandan

6-7 helai (40g) daun pandan besar

125ml air

300g mentega / marjerin

450g gula kastor

6 biji telur ayam

400g tepung naik sendiri

1¼ sudu teh rata (5g) baking powder

50g tepung kastard

125ml santan

Ayak tepung naik sendiri, baking powder dan tepung kastard bersama-sama.

Hiris daun pandan dan masukkan ke dalam pengisar bersama air dan tapis untuk dapatkan sari (air) pandan sebanyak 125ml.

Pukul mentega / marjerin dan gula sehingga kembang. Masukkan telur satu persatu, pukul adunan sehingga sebati setiap kali telur dimasukkan.

Masukkan bahan yang diayak, kaup dan balikkan ia menggunakan sudip besi (jangan dipukul).

Bahagikan adunan sama banyak menjadi dua bahagian. Masukkan sari pandan pada salah satu adunan manakala yang satu lagi masukkan santan. Campurkan adunan secara kaup dan balikkan (jangan dipukul).

Sapukan sedikit mentega / marjerin dan tepung pada loyang kek ukuran 20cm. Sudukan kedua-dua adunan kedalam loyang sehingga setengah ke dua pertiga penuh. Kemudian lalukan pisau ke dalam adunan untuk cipta kesan marble.

Bakar dalam oven pada suhu 160°C kira-kira 35-45 minit atau sehingga kek berwarna kuning keemasan. Cucukkan lidi di tengah kek, jika lidi bersih dan tidak melekit, tanda kek masak.