Kek Kurma dengan sos karamel

1 cawan tepung superfine

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh baking soda

½ sudu teh garam halus

1 cawan air

1 ½ cawan kurma yang dibuang biji

2 biji telur gred B

½ cawan gula perang-dikisar halus

1 sudu teh esen vanilla

½ cawan minyak sayuran

Untuk sos karamel:
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan heavy cream
2 sudu besar mentega
1 sudu teh esen vanilla

Panaskan ketuhar pada suhu 165 C

Oleskan loyang dengan mentega dan lapikkan dengan kertas minyak

Masakkan kurma dengan air hingga mendidih dan tutup api. Masukkan baking soda dan gaul rata(anda akan nampak tindakbalas buih2 putih selepas baking soda dicampurkan).

Ayakkan tepung, baking powder dan garam dalam mangkuk.

Dalam mangkuk lain, pukul telur dan vanilla hingga kembang dan putih. Tambahkan serbuk gula perang dan pukul lagi hingga sebati.Kemudian, masukkan minyak dan kacau sekata.

Lenyek sedikit kurma yang telah dimasak tadi dengan sudu dan setelah itu masukkan kurma tersebut di dalam adunan telur dan gula tadi dan gaul sekata.

Akhirnya masukkan tepung dan gaul hingga sebati.

Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah di lenser dan bakar selama 30minit atau sehingga masak pada suhu 165C. Sementara menunggu kek masak boleh buat sos karamel.

Untuk sos karamel:
Campurkan semua bahan di dalam periuk dan masak dengan api sederhana. Kacau selalu.

Perlahankan api dan gaul hingga gula larut. Tak perlu tunggu mendidih tutup api setelah adunan pekat dan sebati.

Hidangkan bersama date cake atau kek kurma yang suam suam bersama aiskrim vanilla.