Kek Kastad

Kastad: 2 sudu besar tepung/serbuk kastad

2 sudu kecil gula halus

175 ml susu segar sejuk

1 1/2 sudu kecil esen vanila

Kek: 100g gula halus

100g mentega

2 biji telur

60 ml susu segar

100g tepung serbaguna

1 1/2 sudu kecil serbuk penaik

1/2 sudu kecil garam

50g tepung/serbuk kastad

Sediakan kastad: Campurkan susu dengan tepung kastad dalam periuk. Panaskan atas api dapur dan sentiasa kacau hingga ia membeku. Bila dah beku & masak, tutup api dan angkat dari dapur, terus masukkan esen vanila & kacau lagi supaya sebati vanila dan kastad. Sejukkan kastad tu dulu.

Pukul mentega & gula sampai berkrim. Kemudian tambah telur dan susu, pukul sampai sebati.

Ayak bersama tepung, serbuk penaik, garam & tepung kastad. Masukkan campuran ini ke dalam adunan mentega tadi. Kacau dengan spatula sampai sebati.

Sediakan loyang kek yang tepinya dialas dengan kertas masakan dan diglis. Separuh adunan diletak dahulu dalam loyang, ratakan. Kemudian ambil kastad yang telah sejuk sikit tadi, kacau sedikit supaya tak berbuku kemudian sapukan atas lapisan adunan kek. Buat di tengah-tengah sahaja (iaitu sapukan bentuk bulatan) yang kecil sedikit dari saiz kek.

Kemudian masukkan baki adunan kek tadi dalam loyang. Pastikan ianya menutupi kastad. Ratakan bahagian atas.

Bakar kek hingga masak. Suhu ikut kebiasaan oven masing-masing.