Kek Karot Berkismis

185 g mentega

160 g gula perang

20 g gula halus (gula kastor)

4 biji telur gred A (berat kurang lebih 60g satu biji), asingkan kuning dan putih

150 g parutan lobak merah

1 camca besar parutan kulit oren

3 camca besar jus oren*

60 g kismis*(*disatukan dan biar terendam)

1 camca teh esen vanilla

45 g kacang walnut, dicincang kasar

185 g tepung gandum*

1 camca teh baking powder*

1/2 camca teh soda bicarbonate*(*digaul dan diayak)

Cuci lobak merah (kurang lebih 2 batang), buang sedikit kulit luar dan parut halus.

Pukul mentega bersama gula perang hingga berkrim. Masukkan kuning telur satu persatu dan juga esen vanilla sambil terus memukul hingga kembang.

Perlahankan speed mixer dan masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul hingga sebati.

Masukkan kismis yang direndam bersama2 dgn jus oren tadi, parutan kulit oren dan juga parutan lobak merah. Gaul hingga semua rata dan mesra.

Sementara itu dalam bekas lain yang bersih dan kering, putar putih telur bersama2 gula halus sehingga kental dan bertanduk.

Dengan menggunakan spatula, gaul putih telur tadi dengan adunan lobak merah dgn kaedah “kaup balik” sehingga sebati dan rata.

Masukkan cincangan kacang walnut dan gaul perlahan hingga rata.

Tuang dalam acuan kek yang telah disapu dgn mentega (perlu sapu rata2, terutama bahagian dasar acuan) dan ditabur sedikit tepung, ketuk keluar lebihan tepung dan kalau guna acuan empat segi, alas dasar tin dgn kertas minyak. Bakar dalam oven pada suhu 175C selama 45 – 50 minit. Sejukkan 10 minit sebelum dikeluarkan dari acuan. Biar sejuk dan boleh diayakkan gula asing jika suka. (guna kaedah mencucuk lidi sate dibahagian tgh kek jika keluar bersih, ok kek dah masak).

Sesiapa yang tak pasti macam mana rupa dan bentuk kacang walnut, boleh rujuk kat gambar ye..rupa dia mmg tak hansem, mengerutu macam katak puru…tapi tetap menawan uu…