?Kaswi Serikaya™

BAHAN2 KASWI :-

250 g tepung gandum

60 g tepung ubi/sagu

200 g gula melaka – diracik

100 g gula pasir

1 sk air kapur

500 ml air

2 helai daun pandan – disimpul

1 sk pewarna choc.

BAHAN2 SERIKAYA :-

3 biji telur

1 1/4 cawan santan pekat (300ml) – dr 1/2 biji kelapa parut

200 g gula halus

1 sb tepung beras

secubit garam

1/2 sk esen vanilla

sedikit pewarna kuning

acuan kuih lompang secukupnya

UTK KASWI:-

Masak gula melaka,gula pasir bersama air dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut.Sejukkan.Tapis.

Campurkan kedua2 tepung bersama air gula,air kapur dan pewarna choc. dan gaul rata dan tapiskan sekali lagi.

Tuang adunan ke dlm acuan lompang yg telah disapu minyak dan dipanaskan dulu.Kukus hingga selama 15 min.

Sambil menunggu bahagian kaswi masak,sediakan serikayanya pula :-

Satukan kesemua bahan2 serikaya di dlm periuk dan kacau rata,tapis,kecuali acuan lompang lah…

Masak di atas api perlahan sehingga naik wap sahaja.

Tuangkan serikaya di atas kaswi tadi dan kukus semula hingga 15-20 min atau hingga masak.

Biarkan kaswi serikaya benar2 sejuk dan bolehlah dikeluarkan dari acuannya dan siap utk di hidangkan.

***air gula untuk bahagian kaswi hendaklah benar2 sejuk,jika tidak kaswi tidak akan lembut.