?Kaswi Kacang Merah™

150 g kacang merah – direbus empuk (360g kacang merah yang dah rebus)

300 g tepung kanji

100 g tepung gandum

100 g tepung hoen kwee

100 g gula pasir

200g – 250 g gula melaka

1 sk garam

1250 g santan ( 1 kotak kecil santan KARA + air )

3 helai daun pandan – disimpul

1 sb pewarna merah

1 sk pewarna coklat

1 sk kapur – dibancuh dengan sedikit air,tapis

PENCICAH – kelapa parut putih yang dikukus dengan sedikit garam dan daun pandan yang digunting kecil2

Kacang merah rebus dikisar dengan secukup santan yang ada.

Ayak tepung2 ke dalam sebuah mangkuk dan campurkan 1/3 bahagian santan.Kacau rata lalu masukkan kacang merah kisar tadi.

Gula pasir, gula melaka, garam dan daun pandan dimasak dengan lebihan santan hingga mendidih,tapis dan campurkan ke dalam campuran tepung ketika masih panas.Kacau hingga sebati sambil dimasukkan air kapur dan pewarna.

Tuang adunan ke dalam loyang yang bergris dan telah dipanaskan dulu di dalam kukusan.Kukus selama 30 min. atau hingga masak.

Sejukkan kuih kaswi, potong dan sajikan bersama kelapa parut.