Kari Udang

5 sudu besar minyak masak

2 batang serai, dititik

½ biji nenas, dihiris nipis sederhana besar

500 ml santan

15 ekor udang harimau bersihkan udang tanpa membuang kulitnya

250 ml pati santan

2 sudu teh garam

4 sudu besar pes kari udang

8 biji cili merah (digiling lumat)

15 biji bawang merah (digiling lumat)

5 cm lengkuas (digiling lumat)

3 cm kunyit hidup (digiling lumat)

3 biji buah keras (digiling lumat)

1 inci belacan (digiling lumat)

Panaskan minyak masak didalam periuk. Masukkan serai dan tumis bahan giling & pes kari hingga ia terbit bau dan terbit minyak.

Masukkan nenas, kemudian tuangkan santan. Biar ia mendidih perlahan-lahan di atas api sederhana, selama 5minit.

Masukkan udang, tuang pati santan bersama garam. Kacau hingga semua bahan masak.Adjust jika masih kurang masin.

*** ada juga yang masukkan kacang panjang dalam kari udang