Kari Pedas Melaka

1 ekor ayam (potong 12)

*20 tangkai cili kering (Rebus)

*3 ulas bwg putih (Buang tghnya)

*2 biji bwg besar

*5 biji cili padi (nak pedas blh tambah)

*1 sdb kerisik

*2 sdb serbuk kari

*2 senduk nasi santan tin

**2 inci kulit kayu manis

**3 kuntum bunga cengkih

**3 biji buah pelaga

**1 kuntum bunga lawang

**sedikit biji sawi dan halba

200ml santan tin

Air asam jawa dan garam secukupnya (Ikut selera masing2)

1 btg serai

2 biji kentang (Belah 4)

2 biji tomato (Belah 4)

Minyak untuk menumis

Ayam dicuci bersih dan buang kulitnya, perap dgn sedikit tepung gandum 10 min dan cuci bersih utk hilangkan lemak.

Kisar bahan yg bertanda *.

Panaskan minyak dgn api sederhana dan tumis bhn yg bertanda ** hingga naik bau.

Selepas itu masukkan bahan * yg telah dikisar hingga naik minyak. Gaul sebati.

Masukkan air asam, gaul rata dan masukkan ayam.

Bila ayam empuk sedikit masukkan garam, kentang dan santan.

Setelah kentang lembut masukkan serai dan tomato. (Boleh juga masukkan daun limau purut jika suka)

Hidang dgn nasi putih atau roti canai.