Kari Kepala Ikan (Tanpa Santan)

2 ketul kepala ikan jenahak (dibelah dua)

2 paket kecil rempah kari ikan (jadikan pes)

1 sudu kecil serbuk kas-kas (xletak pun xpe)

1 sudu kecil halba campur

2-3 sudu makan cili giling

2 sudu makan gula merah

1 labu bawang besar (dihiris nipis )

6 ulas bawang merah ( tumbuk )

2 ulas bawang putih ( tumbuk )

1 cm halia ( tumbuk )

2 kuntum bunga kantan ( dibelah 4)

2 biji cili merah

Sedikit daun kesum

2 biji buah tomato dibelah empat

Daun kari

Kacang bendi

Minyak

Air asam jawa

Garam dan perasa

Air secukupnya

Tumiskan bawang besar, daun kari dan hamba campur hingga sedikit layu dan wangi masukkan bahan tumbuk.Tumis hingga garing.

Masukkan cili giling tumis lagi.Masukkan rempah ikan tumis hingga pecah minyak

Masukkan air asam jawa. Kacau sebentar.

Masukkan air ikut suka banyak mana.Masukkan garam & perasa, reneh sehingga kuah kelihatan pekat.

Kemudian masukkan kepala ikan,daun kesum dan bunga kantan.Simbah2kan kuah ke atas kepala ikan.Sesuaikan rasa

Masukkan kacang bendi, cili merah dan tomato.Kacau sekejap. Tutup api