Kari Kepala Ikan Merah

2 kepala ikan merah

3 biji terung dibelah 4

Sedikit rempah halba campur

Sedikit serbuk kas-kas (kalu tak letak pun tak pe)

1 batang kulit kayu manis

Sedikit bunga cengkih dan bunga lawang

Daun kari

3 ulas bawang merah dimayang halus

1 biji bawang besar warna merah dimayang halus

2 cawan santan

3 sudu besar susu cair

2 sudu besar serbuk cili

2 sudu basar puri tomato

1 asam keping

Garam secukup rasa dan serbuk perasa

1 inci halia dihiris halus

Minyak masak

Panaskan minyak, letak halba, daun kari, kulit kayu manis, bunga cengkih dan lawang.

Letak serbuk kari ikan, serbuk cili..masak sehingga naik bau (sehingga garing).

Kemudian tambah sedikit air dan puri tomato serta serbuk kas-kas, masak sehingga garing.

Tambahkan santan, susu cair dan sedikit air, kacau. Selepas 4 minit masukkan kepala ikan.

Tambahkan terung, asam keping, garam dan serbuk perasa. Masak sehingga terung itu lembut. Di kuali lain seperti biasa panaskan minyak goreng bawang putih, merah dan halia sehingga kekuningan kemudian masuk kedalam kari tadi dan kacau.

Siap untuk disantap.