Kari Kambing Biri-biri

Rempah – rempah kering:

1 paket rempah tumis

1 tablespoon ketumbar (bukan serbuk ye)

1 tablespoon jintan manis

2 tablespoon buah pelaga (ambil bijinya sahaja)

1 cawan serbuk kari

10 tangkai cili kering (ikut suka)

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing biri-biri

10 biji bawang merah

6 ulas bawang putih

2 batang serai

50 g halia

lengkuas sebesar ibu jari

4 biji kentang dipotong kiub (saiz sederhana)

1 tin susu sejat

garam & gula secukupnya

air secukupnya

minyak untuk menumis

Rempah tumis, ketumbar, jintan, cili kering dikisar kering sampai halus & ketepikan

Daging dipotong kecil-kecil & digaul dengan biji pelaga (biji kat dalam – kulit tu dibuang) untuk hilangkan hanyir

Gaul dengan sedikit rempah yang dikisar tadi & sedikit serbuk kari. Perap dalam peti sejuk sementara menyediakan bahan lain

Semua bawang, serai, halia, lengkuas dikisar

Bancuh serbuk kari dalam air secukupnya

Panaskan minyak & tumiskan rempah kering yang dikisar kering tadi.

Bila bau dah naik, masukkan bancuhan serbuk kari & air tadi. Tumis hingga masak.

Masukkan bahan kisar bawang, serai, halia & lengkuas tadi. Guna suhu perlahan & tumis hingga betul-betul masak.

Masukkan daging. Kacau hingga daging bertukar perang & masukkan 500 ml air. Masukkan kentang.

Biar mendidih pada api kecil (dapur gas) atau suhu 130 darjah celcius (dapur elektrik)

Akhir sekali masukkan susu sejat, garam & gula secukup rasa. Biar mendidih perlahan hingga kuah pekat. Boleh dihidangkan. Sesuai dimakan dengan roti.