Kari Ikan Masin

12 ketul ikan talang masin (ikan masin apa-apa pun boleh)

3 biji terung bulat dibelah 4

4 sudu serbuk kari daging

1 serbuk cili kering (cili boh pun boleh)

2 cawan santan

2 sudu halba campur

Sedikit bunga lawang dan cengkih

1 batang kulit kayu manis

Sedikit daun kari

1 asam keping

1 biji bawang besar dimayang halus

3 ulas bawang putih dimayang halus

1/2 inci halia dimayang halus

Sedikit garam dan serbuk perasa

Sedikit minyak

Panaskan minyak, masukkan daun kari, halba campur, bunga lawang, cengkih dan kulit kayu manis. Masak 1-2 minit.

Kemudian masukkan rempah kari dan serbuk cili. Letakkan sedikit air. Kacau sehingga naik minyak. Setelah rempah tadi garing masukkan sedikit air dan santan. Masak 3-4 minit.

Masukkan ikan masin, masak dengan api perlahan sehingga 4 minit kemudian masukkan terung. Tunggu sehingga terung tadi lembut kemudian masukkan asam keping, serbuk perasa dan sedikit garam (jika perlu).

Di kuali yang lain goreng halia,bawang besar dan bawang putih sehingga garing dengan minyak yang sedikit kemudian masukkan kesemua bahan tadi bersama minyak ke atas kari yang telah dimasak itu tadi. Siap untuk disantap.