Kari Ayam Madras

1 ekor ayam – potong ikut suka

1 tangkai daun kari

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 inci halia-tumbuk

2 ulas bawang putih-tumbuk

3 sudu besar serbuk lada

2 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu teh serbuk jintan manis

1 1/2 sudu teh serbuk kunyit

Garam

6 biji ubi kentang – potong-potong

1 cawan air

2 batang lobak merah – potong-potong

1/2 cawan santan

Bahan tumis:-

@ 1 bawang besar – dihiris

@ 4 buah pelaga

@ 4 kuntum bunga cengkih

@ 1 kayu manis

Minyak secukupnya

Gaulkan ayam dengan bahan-bahan tumbuk dan rempah-rempah. Perap selama 1 jam.

Panaskan minyak, tumis bahan tumis. Masukkan ayam, kacau. Masukkan santan dan lain-lain.

Masak hingga ayam dan ubi kentang empuk. (Saya tambah sedikit air).

*Masakan ni sedikit pekat.