Jelly Fruit Cake

1 biji kek span, berperisa vanila berukuran 9 inci (boleh rujuk resipi, Pandan Layerd Cake, untuk resipi kek, ganti pes pandan dengan esen vanila, bakar dalam loyang bulat 9 inci)

Bahan Kastad:

400 ml susu segar

2 biji kuning telur

50 g gula halus

20 g tepung jagung

20 g tepung gandum

4 g serbuk jeli

1 camca teh esen vanila

1 camca besar mentega dan secubit garam

Bahan Lain:

Buah-buahan pilihan masing seperti pic, strawberi, laici, kiwi dan sebagainya.

Sedikit jem aprikot

1 cawan kepingan badam, dipanggang sebentar

Bahan Jeli:

700ml air

6 g serbuk jeli

100 g gula

Biarkan kek berukuran 9 inci hingga betul-betul sejuk dan potong kepada 2 bahagian. Gunakan satu bahagian saja.

Masukkan kek tadi kembali ke dalam loyang berukuran 9 inci, yang telah dilenser sedikit bahagian tepi tin dengan mentega.

Kastad: Satukan semua bahan kecuali mentega, dalam satu bekas tahan panas. Masak atas air mendidih secara ‘double boiler’. Masak hingga pekat, tapi jangan terlalu pekat. Angkat dan masukkan mentega, gaul hingga sebati.

Tuang kastard tadi ke dalam loyang berisi kek, ratakan sehingga memenuhi permukaan kek dan bahagian kosong. Susun buah-buahan mengikut kreativiti masing-masing.

Jeli: Larutkan serbuk jeli, gula dan air. Masak di atas api perlahan sehingga mendidih. Angkat dan tuang perlahan atas buah-buahan tadi. Biarkan sejuk dan simpan dalam peti sejuk 1 jam.

Bila sejuk dan jeli beku. Keluarkan dari acuan, sapu tepi kek dengan jem aprikot dan tepekkan dengan kepingan badam tadi. (Maaf saya kehabisan stok badam jadi tak letak..hehehe).

Untuk resipi ni, saya guna buah pic, limau, laici dan ceri.