Ikan Singgang Serani

2 ekor ikan kembung segar, bersihkan dan potong dua

2 ulas bawang putih*

4 biji bawang merah kecil*

1/2 cm halia*

1/2 cm lengkuas*

1 inci kunyit hidup*

7 – 10 biji cili padi, kalau tak nak pedas boleh dikurangkan*(*ditumbuk jangan terlalu lumat)

1 kuntum bunga kantan, dibelah dua

2 batang serai, dititik

1 camca besar asam jawa, dibancuh dengan 1 cawan air dan tapis jusnya

1 kiub ikan bilis Maggi

Sedikit garam dan gula (kalau suka)

1 camca besar minyak untuk menumis

Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan ditumbuk hingga naik bau. Masukkan air (anggaran 500ml, terpulang pada masing-masing). Biarkan mendidih.

Masukkan serai, kiub ikan bilis dan garam serta gula (kalau suka). Biarkan mendidih.

Masukkan ikan tadi dan bunga kantan. Bila menggelegak, tuang jus asam jawa. Masak 5 minit hingga ikan masak. Rasa garamnya. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas….sertakan dengan ulam-ulaman dan sambal belacan.